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🧪 Prodotti speciali

Prodotti speciali: vegani, senza lattosio, senza glutine

Sempre più gelaterie hanno bisogno di offrire alternative per intolleranze o scelte alimentari specifiche. In archivio trovi prodotti pensati per queste esigenze, distinguibili tramite i filtri dedicati nella sezione di confronto e nell'archivio.

Come trovarli sul sito

Nella sezione Archivio puoi attivare i filtri per lattosio, glutine ed emulsionanti per restringere subito la ricerca ai prodotti compatibili con le tue esigenze, senza dover leggere ogni singola scheda tecnica.

Conosci un prodotto speciale che non è ancora nel nostro archivio? Scrivici a marcolestan@gelateriaingredienti.com e lo aggiungiamo gratuitamente.

🍓 Frutta congelata e puree di frutta

Per sorbetti e gusti alla frutta fuori stagione, molte gelaterie si appoggiano ad aziende specializzate in frutta IQF (surgelata pezzo a pezzo) e puree pronte all'uso, senza coloranti né conservanti.

Vedi la pagina dedicata: Frutta surgelata per gelateria.

Rogelfrut
Rossana (CN), Italia — oltre 40 anni
Frutta surgelata IQF, puree e succhi di frutta; solo il freddo come metodo di conservazione, senza coloranti né conservanti.
Mazzoni Frozen
Tresigallo (FE), Italia — 46 anni di esperienza
Puree e frutta surgelata dedicate a gelateria e pasticceria, incluse linee biologiche certificate.
Palimex
Bolzano, Italia
Importa frutta IQF dalla Polonia (intera, a cubetti, puree, misti di bosco); certificazioni BRC e BIO; tra i settori serviti c'è la gelateria artigianale.
🌐 palimex.it/frutta-congelata
Versilfood
Camaiore (LU), Italia
Ampia gamma di frutti di bosco e frutta tropicale surgelata (fragole, mirtilli, lamponi, mango, avocado e mix).
JAAK
Opole Lubelskie, Polonia — dal 1994
Produttore polacco specializzato in lamponi (prodotto di punta), fragole, ciliegie, mirtilli e ribes surgelati; certificazioni HACCP e BRC.
Les Vergers Boiron
Francia — oltre 80 anni di storia
Puree di frutta e frutta IQF per gastronomia, pasticceria e mixology; certificazione B Corp™, attenzione alla sostenibilità e ai residui di pesticidi.
🌐 les-vergers-boiron.com
Simone Gatto
San Pier Niceto (ME), Sicilia — dal 1926
Coulis naturali (linea "Squeesito"), oli essenziali e succhi di agrumi pensati per caratterizzare le creazioni di gelaterie e pasticcerie.
🌐 simonegatto.com
Fruteiro do Brasil
Brasile (produzione) — distribuzione in Italia da Milano
Polpa di frutta tropicale surgelata NFC (mango, maracujá, papaya, guava rosa, ananas, cocco, açaí e altri), senza zuccheri, conservanti o coloranti aggiunti; rivolta a gelaterie e pasticcerie per sorbetti e granite.
🌐 fruteiro.it
Campisi Citrus (O.P.A.C. Campisi)
Siracusa, Sicilia
Organizzazione di produttori di agrumi con 400 ettari di agrumeti; linea di succo di limone di Siracusa IGP surgelato biologico, pensata anche per le gelaterie artigianali.
🌐 campisi.it
Ponthier
Objat, Francia — dal 1946
Puree di frutta, composte, frutta frullata e coulis surgelati e refrigerati per pasticceria e gastronomia; certificazione B Corp e Société à Mission.
🌐 ponthier.fr

🌰 Frutta secca

Mandorle, nocciole, pistacchi e altra frutta a guscio/essiccata usate per granelle, decorazioni e paste artigianali.

V. Besana SpA
San Gennaro Vesuviano (NA), Italia — dal 1921
Uno dei nomi storici della frutta secca italiana; divisione industriale dedicata a Ho.re.ca e industria alimentare, certificazioni BRCGS, IFS, Halal, Kosher, bio.

🍦 Basi per gelato soft e frozen yogurt

Chi vuole affiancare (o sostituire) il gelato tradizionale con una linea soft o frozen yogurt ha bisogno di basi pensate apposta per le macchine soft, diverse da quelle per il gelato mantecato classico.

Comprital
Settala (MI), Italia — dal 1985
Oltre 35 linee di prodotto per gelateria e pasticceria, tra cui basi dedicate Soft e Frozen Yogurt.
Tecnoblend
Matera, Italia
Basi complete per gelato soft e frozen yogurt, anche in versione senza lattosio, pensate per resa immediata senza pastorizzatore/mantecatore classico.

🔎 Cerca “soft” nell'archivio