È la torta gelato più diffusa: gli strati sono gelati a base latte (fiordilatte, crema, cioccolato, nocciola e così via), lo strato isolante è di panna montata e la finitura è una glassa a specchio, spesso al cioccolato bianco. Il metodo di costruzione è quello descritto nella guida principale: stampo freddo, strati sottili, abbattimento tra uno strato e l'altro, glassa a temperatura corretta.
Una torta "classica" contiene di norma latte e derivati, spesso anche glutine (biscotti, wafer), uova (alcune basi e creme) e frutta a guscio (nocciola, pistacchio, granelle). Gli allergeni vanno sempre comunicati al cliente, anche per i prodotti non confezionati.
Se il cliente non può consumare latte: torta senza latte e senza lattosio oppure torta vegana.
Alcuni prodotti dell'archivio che nella scheda del produttore dichiarano latte o lattosio tra gli ingredienti o gli allergeni: basi per semifreddo, coperture al latte e glasse al cioccolato bianco.
Le indicazioni su ogni prodotto (vegano, senza lattosio, contiene latte) sono quelle dichiarate dal produttore nella sua scheda e possono cambiare: controlla sempre l'etichetta e la scheda tecnica aggiornata prima dell'acquisto e comunica sempre gli allergeni al cliente.
Il metodo di costruzione è lo stesso per tutte le torte gelato: cambiano gli ingredienti e le attenzioni.
Scrivici che tipo di torta hai in mente, per quale occasione e per quante persone: ti diamo gratuitamente consigli su strati, basi e finitura.